お米・お豆・雑穀　　「舞米　まいまい」

＊撮影するために長時間外に出してたら少しパサついてしまいました


今流行りの酵素。
食べたものを消化して排泄したり、
肌の新陳代謝を促すなど
健康や美容に欠かせない存在です。

そんな酵素を手軽に取り入れられる一つに酵素玄米があります。
通常「酵素」は熱に弱く加熱すると力がなくなってしまいますが
玄米の酵素は熱に強く炊飯しても力が残り
炊飯後に数日保温することで、少しずつ残っていた酵素が動き出すしくみ。
初日・２日目・３日目とだんだん色が変わり、
３日目から酵素が活性化し食感ももちもちしてきます。

腸内の環境を整える食物繊維や、
健康を維持したり、美肌を作るビタミンやミネラル類が豊富な玄米に
抗酸化作用の高い小豆を加える事で更に栄養価がアップ。
更に保温して発酵させることで酵素がパワーアップ。


用意する物
・玄米　2.5合
・小豆　0.5合（玄米＋小豆で３合）
・塩　小さじ１杯
・水　4.5～6カップ（お好みで）

作り方
①玄米・あずきを洗う（ぬかがでないので汚れが少ない）
②そのまま１晩寝かせておく

一晩ほど寝かせておくことで、玄米も発芽し栄養価アップ・食べやすくなります。
水泡が呼吸しながら発芽している証拠です。

③翌朝普通に炊飯

一つだけ難点が。
それは炊飯器を独占してしまうこと。
もちろん初日から食べても玄米・小豆の栄養はばっちり摂る事ができるので問題ありませんが
やはり３日目～の方が栄養価も更に高まりもちもちと食べやすくなります。
なので、３日目を食べる為に多めに作ったり
先にいつもの白米などを炊いておいて冷凍しておくとか。
ご家庭で水加減なども調整しながら挑戦して見て下さいね。
詳しくはお近くの舞米店スタッフまで。


PS　硬めに仕上がった場合、水を加えて再炊飯するとやわらかくなります。
２～３合の場合　半カップ
４～５合の場合　１カップほど。あくまでも目安です。