玄米麹入荷

珍しい「玄米麹」が入荷しました。
精米した白いお米の米麹は見かけても
玄米はあまり見かけない（もしくは見た事がない）のでは？

ドライタイプなので管理も簡単。
製こうじ機を使わない昔ながらの手作りに拘った糀で
北海道産特別栽培米『あやひめ』使用。
食品添加物は一切使用しておりません。
蒸し暑い麹室（こうじむろ）で職人が丸二日かけて育てた生糀を、
酵素を破壊しないよう低温でじっくり　
乾燥させた糀です。


同じく白米タイプの麹も入荷しています。
こちらも玄米麹同様こだわりぬいて作られた麹。

甘酒・塩麹・醤油麹など
お好みの麹を作ってみませんか？
舞米各店にて販売中です。