『麹』についての講習会

今話題の『麹』
麹とは、米・麦・大豆などの穀類などを蒸して寝かし、菌床としてコウジ菌を繁殖させたものです。
米からできた麹を『米麹』、 麦からできた麹を『麦麹』、大豆からできたものを『大豆麹』といいます。
それらを利用して、味噌や醤油作りに役立てます。

でんぷんやたんぱく質などを分解する働きを持つため
お肉やお魚など素材をつけこむだけで
素材をやわらかくしたり、旨みを引き出したりする優れ物。

今回は麹についての講習会です。
「麹とは」「塩麹・醤油麹」「麹をつかったレシピ」など。
塩麹が作れる生麹付きです。
更に、体質や不調に合わせて食材を組み合わせる
薬膳講話とのコラボ講習です。

「体を温める食材・冷やす食材」「臓器と食味の関係」など
薬膳的な食材の使い方・家庭でできる薬膳料理を学び
体に良い麹を気軽に取り入れてみませんか？


『塩麹・醤油麹・麹について』＋薬膳講話
講師　舞米商品アドバイザー　大城和美　/　薬膳アドバイザー　高吉ルミ子

3月18日（月）10：00～12：00
参加費　1500円　（テキスト・お持ち帰り用生麹500g込み）
開催場所　舞米宅配センター　那覇市前島2-22-6
お問い合わせ・お申込み　　ジェイフーズ　098-864-5881